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Grüner Kaffee

Grüne Kaffeebohnen sind die unreif geernteten, grünen Früchte des Kaffeestrauchs. Grüne Bohnen erhalten deutlich mehr wertvolle Inhaltsstoffe als geröstete Bohnen. Zwar könnte man auch grünen, ungerösteten Kaffee trinken, aber dieser schmeckt leicht grasig und sauer. Der angenehme Geschmack des Kaffees entsteht erst durch das Rösten, wobei jedoch wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden. So gehen bspw. 70 % der wertvollen Chlorogensäure durch den Röstvorgang verloren. Außerdem verringert sich der Anteil der Aminosäuren Arginin, Cystein, Histidin, Lysin, Serin und Threonin.

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